三色蔬菜肉卷

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三色蔬菜肉卷，猪肉类菜谱，包有葱、胡萝卜、金针菇的猪肉卷，做法简单又美味，是很受欢迎的一道料理，就连切口处的颜色也非常漂亮，充满魅力。
食材原料：猪腿薄肉片400克，葱小束，胡萝卜1小根，金针菇2袋，淀粉少许，色拉油30毫升，料酒30毫升，酒30毫升，砂糖2大匙，酱油60毫升，醋30毫升；
三色蔬菜肉卷的烹饪制作方法：
1、准备当作馅料的蔬菜
将葱切成12厘米长；胡萝卜去皮后切成12厘米长的细丝；金针菇去除根部后拆散。
2、用猪肉包卷
将3-4片猪肉销有重叠地纵向排放，将葱、胡萝卜、金针菇等分，放在猪肉上，再将猪肉由一边小心卷起，其余猪肉也以同样方式包卷，然后在猪肉卷表面薄薄沾裹一层淀粉。
3、放入平底锅
将色拉油倒入平底锅内，开中火加热，将猪肉卷的开口处朝下，放入平底锅内。待开口处粘合后，再以筷子滚动猪肉卷，煎至带有烧烤的颜色。盖上锅盖后转小火，焖煮约5分钟。如果无法1次将猪肉卷全部放入平底锅内，便分成2次煎。
4、最后的调味
取下锅盖后转中火（如果分成2次煎，则将先煎好的再放回锅内），加入酒、料酒、砂糖、酱油，摇动平底锅使调味料均匀沾布，再加入醋即可熄火。将猪肉卷切成适口大小即可装盘。

烹饪要诀：依序放入调味料，同时摇动平底锅，使味道均匀沾布，最后再加入醋调味。如此烹调，猪肉卷便会清爽又可口。
菜谱搭配建议：由于包在猪肉卷内的蔬菜口感较软，因此最好选择较有口感的副菜。将莲藕及牛蒡切成薄片，煮过后拌以梅子色拉酱，便是很合适的一道副菜。梅子色拉酱的做法简单，只需将梅子肉剁碎，加入色拉酱当中即可。