养生粥

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1 基本资料

千百年来，粥一直为国人喜爱并百吃不厌。粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化[1]。

每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。凉夜喝粥，当滚烫热和的粥从口中流到腹中时，全身无数个毛孔有如熨帖过一般，热烈、畅快淋漓。食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿。

2 健康粥歌

民间流传的健康粥歌，是人民群众智慧和经验的结晶，比较全面地概括了各种粥的功效，生动形象。

“若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；治理血小板，花生衣煮粥；心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜粥灵；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心烦躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糖煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮；若要双目明，粥中加旱芹。”

3 制法举例

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山药枸杞粥

原料：山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。

　做法：

1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块；

2、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。

注：（不愿加冰糖，最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓！）还可以，加红砂糖调味成甜粥，女性在生理期间食用，有调经和美颜的作用。

　营养成分：

1、健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2、滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3、益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴

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，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5、延年益寿： 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6、抗肝昏迷： 近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

山药枸杞粥可以增进生理活性，迅速恢复体力，消除疲劳，低脂、高养分，帮助新陈代谢而达到美容目的。并有降低血糖及胆固醇、抗肿瘤的功效。女性更年期间宜多食用。

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皮蛋瘦肉粥

材料:大米1杯、清水10杯、松花蛋1个、猪瘦肉100克、油条1根、香葱少许

调料:A淀粉1/2小勺、绍酒味精少许B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺

　做法

1.大米泡30分钟入锅加清水煮沸转小火煮45分钟,

2.松花蛋切瓣，猪肉切片加调料A腌15分钟，油条切段。

3.将松花蛋，猪肉油条放入粥内，加入调料B，煮15分钟至粘撒上葱末即可。

4 做法2

食材包括：番茄半个，枣4颗，风仙(染指甲草)三钱，竹叶，一两黄连，羊胰，沉香2钱，玫瑰200克

烹制法：

1：将番茄与玫瑰捣碎，按照1：4的比列，筛其汁，加入蜂蜜与枣，食盐一匙，沉香2钱，一两黄连放入高汤的水中煲煮10分钟。

2：将竹叶洗净后放入其中，净化汤味的作用。

3：再将风仙花揉烂取汁，将汁涂抹在羊胰上，在把羊胰用竹签串好，进行烧烤。

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4：到高汤煲好后，用温汤搭配烧烤后的羊胰一起吃，其美味程度不用说，最主要的是用风仙涂抹的羊心性平，肉质润滑，有止痛通筋活血功效，因为本身性平，与玫瑰性寒相补充，而且玫瑰使沉香性温，提气养神，暖腰膝，治疗痤疮暗痘功效提高了许多。尤为重要的是玫瑰中所含红素能将高汤中各种食材一一融合，假如不加玫瑰，整体汤味辛辣难以下咽，各食材味重，会使整个汤味犹如发腥的恶臭。但加入玫瑰花瓣后，香艳柔美的气息，恰当好处的飘散，叫饮用者心旷神怡。

温馨提示：羊胰不宜喝生椒同吃，会伤及五脏。玫瑰对于处于25岁分水岭的熟龄干燥肌肤相当有功效，能缓解眼纹出现，加强皮肤日照系数，保湿性很强，净化毛孔污垢，最擅长的是保湿，改善皱纹老化褶皱现象。玫瑰花瓣中内含的红色素有强壮和收缩微血管性能，对老化皮肤具有妙手回春的作用。怎么才能让这位中药发挥到它应该具有的药性是至关重要的。